Meine Welt des Weines
Ich mag Rebsorten, die sich nicht beim ersten Schluck vollständig erklären. Savagnin, Chenin Blanc, Aligoté und inzwischen auch Silvaner. Auf den ersten Blick haben sie wenig gemeinsam. Unterschiedliche Regionen, unterschiedliche Aromaprofile, unterschiedliche Traditionen im Keller. Trotzdem erleben gerade solche Rebsorten seit einigen Jahren eine bemerkenswerte Renaissance. Ihre Stärke liegt häufig nicht dort, wo Wein am […]
Wer an französische Weinstädte denkt, dem kommen vermutlich zuerst Beaune, Bordeaux oder vielleicht Paris in den Sinn. Lille dagegen taucht auf den wenigsten Landkarten von Weinliebhabern auf. Zu Unrecht. Die nordfranzösische Metropole überrascht mit einer lebendigen Weinkultur, außergewöhnlichen Cavistes, spannenden Restaurants mit Weinkarten, die selbst erfahrene Weinfreunde staunen lassen. Auf Lille aufmerksam geworden bin ich […]
Der Bernkasteler Doctor gilt als einer der großen Weinberge der Mosel. Die spannende Frage ist allerdings, warum gerade dieser? Kaum dreieinhalb Hektar Steillage oberhalb der Stadt, direkt über den Dächern von Bernkastel gelegen, süd- bis südwestexponiert, geprägt von devonischem Schiefer. Vieles davon klingt zunächst vertraut. Vieles davon findet sich auch in anderen Spitzenlagen der Mosel. […]
Wein vom Boden aus gelesen Nicht jede Veränderung im Weinverständnis beginnt im Glas. Manchmal liegt ihr Ursprung an unerwarteter Stelle, etwa in einem Hörbuch über den Boden, erzählt von einem amerikanischen Rancher. Vielleicht liegt das daran, dass sich viele Fragen zum Wein mit Weinliteratur allein nur unvollständig beantworten lassen. Wer verstehen will, wie ein Wein […]
Warum Fino aus Jerez eine überraschend präzise Alternative zu Chablis und Muscadet sein kann Die erste Auster mit einem Fino zu essen ist ein irritierender Moment. Nicht, weil die Kombination nicht funktioniert – sondern weil sie anders funktioniert als erwartet. Es gibt Kombinationen, die so selbstverständlich wirken, dass man kaum noch darüber nachdenkt. Auster und […]
